Paolo Scavino è un’azienda vitivinicola storica nella regione del Barolo. Fondata nel 1921 in Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo, da quattro generazioni si focalizza nella produzione di vini di alta qualità dalle varietà locali Do lcetto, Barbera e Nebbiolo.

Vinifica esclusivamente le proprie uve dai 29 ettari nella zona del Barolo e produce 120.000 bottiglie l’anno circa.

L’azienda si sviluppa su 20 cru storici in 7 degli undici comuni della zona del Barolo. Una frammentazione fortemente voluta derivante dalla passione per i differenti terroir di cui la famiglia Scavino valorizza i caratteri distintivi. La maggior parte di questi vigneti sono di piccola estensione e conferiscono un carattere unico alla qualità dei vini.

I diversi siti sono privilegiati per naturali condizioni, ma di decisiva rilevanza sono la cura dei vigneti, l’interpretazione e l’abilità di un produttore nell’esprimere il meglio di essi.

Purezza di espressione, complessità ed eleganza è ciò che la famiglia Scavi no ricerca nei propri vini.

Oggi l’azienda è condotta da Enrico Scavino unitamente alle figlie Enrica ed Elisa.